Receitas

Um prato nutritivo, tradicional italiano, de cores brilhantes e um sabor delicado e doce que agrada muito até as crianças menores.

Esta receita é adaptada para crianças, ou seja, bem light.

Descasque e corte uma abóbora japonesa, em cubos e, em uma panela funda e com tampa, junte:

• 1 cebola (pequena ou média, dependendo do tamanho da abóbora) cortada em pedaços grandes
• 1 cenoura
• 1 abobrinha
• 1 pitada de sal

Leve ao fogo baixo com um dedo de água e deixe cozinhar com a tampa fechada.

Separadamente, cozinhe o arroz lavado em abundante  água fervendo e levemente salgada. Use sal grosso para salgar a  água, mas vá devagar para não salgar demais.

Vá experimento o arroz e quando estiver cozido no ponto al dente, escorra sua água (como se escorre macarrão). Cozida a abóbora com os outros ingredientes, retire-os do fogo e bata tudo no liqüidificador ou mixer, até ficarem como uma papinha de neném. Junte a papinha ao arroz cozido e acrescente um abundante fio de azeite de oliva extra-virgem e uma colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Essa é ótima para a criança comer vegetais de folhas verde escuras.

Cozinhe um pouco de espinafre, couve ou acelga em pouquíssima água e com a panela tampada. Quando cozida, escorra bem a água retirando todo o seu excesso, bata no mixer ou corte em pedaços bem pequenos.

Bata 3 ovos com uma pitada de sal e uma colher de sopa de parmesão ralado e junte a verdura cozida e escorrida, levando tudo em frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva.

Vire a fritada para cozinhar dos dois lados e sirva cortada em cubinhos ou fatias. As crianças que gostam de ovo vão adorar esta fritada verde!

Lave, retire as extremidades de 2 berinjelas e corte-a em cubinhos, levando-as ao fogo, em uma panela antiaderente com um fiozinho de azeite e uma pitada de sal. Quando se verificar que a berinjela está cozida, murcha e que perdeu a coloração esverdeada, retire-as do fogo.

Deixe um pãozinho amanhecido de molho na água ou leite para amolecer. Escorra o excesso d'água e junte à berinjela cozida com um dente pequeno de alho cortado bem pequeno e folhas de hortelã igualmente cortadas finas.

A hortelã dá um toque muito especial com o alho! Junte uma colher de parmesão ralado, uma pitada de sal, um ovo e mexa até que a mistura esteja em ponto de enrolar. Se estiver muito mole, junte mais pão amanhecido amolecido em água.

Passe as bolinhas na farinha de rosca e leve-as ao forno ou frite em óleo bom.

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 pitada de sal
• 50 g de queijo ralado
• 4 ovos
• Legumes cozidos e cortados em cubos

Modo de Preparo

Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito. Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes. Por fim às claras em neve. Leve imediatamente ao forno a 180°C, em um pirex untado com manteiga, por 15 minutos.

A verdade é que já existem nuggets feitos de vegetais à venda nos supermercados. No entanto, esses produtos podem conter muitos conservantes e outros componentes que acabam transformando a refeição em algo não tão nutritivo assim. A receita é simples e fica uma delícia.

Ingredientes

1 cebola picada, 1 xícara (chá) de brócolis picado; 1 xícara (chá) de couve-flor picada;

1 xícara (chá) de cenoura picada; 1 colher (chá) de azeite;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite desnatado; salsa e sal a gosto.

Para empanar: 2 claras; 1 xícara (chá) de farinha de rosca; ½  xícara (chá) de farinha de milho em flocos; 1 colher (sopa) de azeite para pincelar.

Modo de preparo

Refogue os vegetais com o azeite em uma panela antiaderente; deixe cozinhar em fogo baixo, adicionando água conforme for necessário, até amolecer; polvilhe a farinha de trigo, adicione o leite e mexa até engrossar; tempere com o sal e a salsa;

Coloque em um refratário para esfriar;

Depois de firme, corte no formato desejado e passe pelas claras e pelos dois tipos de farinha;

Coloque em uma assadeira antiaderente e pincele de ambos os lados com o azeite, misturado com um pouco de água; asse em fogo médio (180ºC) até dourar, virando depois de 10 minutos.

Essa hortaliça, bastante popular no mundo todo devido às aventuras do “Marinheiro Popeye”, é rica em ferro, cálcio e fósforo, além de possuir altas concentrações das vitaminas A e B. Todas essas propriedades nutricionais tornam o espinafre um aliado muito importante para a saúde dos ossos, músculos e dentes, ajudando ainda a conservar a visão e auxiliando na coagulação sanguínea.

Ingredientes

1 maço de espinafre (apenas as folhas); 2 batatas grandes; 1 gema; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 pitada de sal.

Modo de preparo

Coloque em uma panela com água as batatas, o espinafre e o sal, levando ao fogo para cozinhar; depois de cozidas, bata as folhas do espinafre no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Bata até obter uma pasta; amasse as batatas e misture a elas o espinafre; adicione as gemas; adicione, aos poucos, a farinha de trigo, até obter uma massa homogênea;

Faça rolinhos com a massa e coloque-os para cozinhar em água fervente; escorra e sirva com caldo de carne ou frango.